바다 향 가득, 깔끔한 맛! 속초 명물 오징어보쌈 집에서 만들기 🦑🥢

안녕하세요! 오늘은 동해안의 신선함을 그대로 느낄 수 있는 속초의 별미, 오징어보쌈 레시피를 가져왔습니다. 부드러운 오징어와 아삭한 채소, 그리고 새콤달콤 매콤한 양념장이 만나 입맛을 확 살려주는 매력적인 요리예요. 쌈 채소에 푸짐하게 싸 먹으면 정말 꿀맛! 집에서도 간단하게 즐길 수 있는 속초식 오징어보쌈, 함께 만들어볼까요?

<이미지: 큰 접시에 먹기 좋게 썰어 놓은 삶은 오징어와 곱게 채 썬 다양한 색깔의 채소 (오이, 당근, 양파 등), 그리고 쌈 채소와 양념장이 함께 담겨 푸짐하고 신선한 느낌을 주는 상차림.>

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신선함이 살아있는 속초의 맛, 오징어보쌈! 😋

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계량 기준 - 밥숟가락

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(2-3인분)

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재료 준비

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주재료:

* 오징어 2마리 (생물 또는 해동 오징어)

* 쌈 채소 적당량 (상추, 깻잎, 다시마, 김 등 취향껏)

채소:

* 오이 1/3개

* 당근 1/4개

* 양파 1/4개

* (선택) 깻잎 5장

양념장:

* 고추장 2숟가락

* 고춧가루 1숟가락

* 식초 2숟가락

* 설탕 1.5숟가락

* 다진 마늘 0.5숟가락

* 매실액 0.5숟가락 (없으면 설탕 약간 추가)

* 통깨 약간

곁들임 (선택 사항):

* 마늘 슬라이스 약간

* 쌈장 약간

* 초고추장 (따로 찍어 먹을 용도)

 

<이미지: 깨끗하게 손질된 생물 오징어 두 마리와 채소 손질에 사용될 칼, 도마가 함께 있는 정물 사진. 요리에 사용될 신선한 재료의 느낌을 강조한다.>

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신선한 오징어와 아삭한 채소가 필요해요!

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* 재료 준비 및 손질

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① 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 씻어 준비합니다. 몸통 안팎의 얇은 막은 벗겨주는 것이 식감이 좋습니다.

<이미지: 손으로 오징어의 몸통 안에서 내장을 분리하거나 오징어 껍질(얇은 막)을 손가락으로 벗겨내는 모습.>

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깨끗하게 손질해야 비린 맛이 없어요.

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② 끓는 물에 오징어를 넣고 약 1-2분간만 데쳐줍니다. 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼고 먹기 좋은 두께(약 0.5cm)로 썰어줍니다.

<이미지: 끓는 물에 오징어를 넣고 데치거나, 도마 위에서 데친 오징어를 칼로 일정한 두께로 써는 모습.>

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살짝만 데쳐야 부드러워요.

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③ 오이, 당근, 양파, 깻잎은 얇게 채 썰어 준비합니다. 오이는 씨 부분을 제거하고 채 썰면 물러지지 않아요. 양파는 매운맛 제거를 위해 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 꽉 짜서 사용해도 좋습니다.

 

<이미지: 도마 위에서 칼을 이용해 다양한 채소(오이, 당근, 양파 등)를 곱고 일정하게 채 써는 모습.>

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채소는 아삭한 식감을 더해줘요.

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④ 쌈 채소는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 준비합니다. 다시마나 김도 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다.

다양한 쌈 채소를 준비해 보세요.

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2. 양념장 만들기

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① 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 매실액, 통깨를 넣고 골고루 섞어 새콤달콤 매콤한 양념장을 만듭니다.

<이미지: 작은 유리 볼에 고추장과 다른 양념 재료들을 넣고 숟가락으로 부드럽게 섞어 양념장을 만드는 모습.>

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취향에 맞게 간을 조절하세요.

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3. 버무리기

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① 큰 볼에 채 썰어둔 오이, 당근, 양파, 깻잎을 담고 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣어 가볍게 버무려줍니다.

<이미지: 큰 볼에 채 썬 채소와 양념장을 넣고 젓가락이나 숟가락으로 살살 버무리는 모습.>

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너무 세게 버무리면 채소에서 물이 나와요.

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② (선택 사항) 썰어둔 오징어를 채소와 함께 가볍게 버무리거나, 오징어는 따로 접시에 담아내고 채소만 버무려 곁들여도 좋습니다. (속초에서는 보통 오징어는 버무리지 않고 따로 담아내요)

오징어는 따로 찍어 먹는 것이 더 맛있을 수 있어요.

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4. 담아내기

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① 넓은 접시나 쟁반에 쌈 채소를 보기 좋게 깔고, 중앙에는 버무린 채소 무침을 소복하게 올립니다.

<이미지: 넓은 접시에 깨끗하게 씻은 쌈 채소를 먼저 깔고 그 위에 양념에 버무린 채소 무침을 올리는 모습.>

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먹음직스럽게 담아내요.

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② 채소 무침 옆에는 데쳐 썰어둔 오징어를 가지런히 담고, 마늘 슬라이스나 쌈장 등을 함께 곁들여냅니다.

다양하게 싸 먹을 수 있도록 준비해주세요.

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짜잔! 신선하고 맛있는 속초식 오징어보쌈이 완성되었습니다! 🥢 부드러운 오징어와 아삭한 채소를 취향껏 쌈에 싸서 맛있는 양념장과 함께 즐겨보세요. 밥반찬으로도 좋고, 시원한 막걸리나 소주 안주로도 최고랍니다! 😊

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다음에도 맛있는 집밥 레시피로 찾아올게요! 👋

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