맵지 않아 아이들도 좋아해요! 깊고 풍부한 맛, 집에서 만드는 궁중떡볶이 🥢👑

안녕하세요! 오늘은 매콤한 떡볶이와는 또 다른 매력을 가진 전통적인 한국 요리, 궁중떡볶이 레시피를 소개합니다. 간장 베이스의 깊은 맛과 다양한 채소, 부드러운 소고기가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 고급스러운 떡볶이에요. 알록달록 예쁜 색감으로 손님상에도 잘 어울린답니다. 집에서 쉽고 맛있게 궁중떡볶이를 만들어 볼까요?

<이미지: 넓은 접시에 푸짐하게 담긴 궁중떡볶이. 간장 소스에 볶아진 가래떡과 갈색의 소고기, 주황색 당근, 초록색 피망/파프리카, 갈색 버섯 등 다양한 색깔의 재료들이 어우러져 먹음직스러워 보인다. 깨가 살짝 뿌려져 있다.>

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맵지 않고 고급스러운 맛! 영양 가득 궁중떡볶이 😋

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계량 기준 - 밥숟가락

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(2인분 기준)

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재료 준비

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주재료:

* 가래떡 300g (말랑하면 바로 사용, 딱딱하면 물에 30분 이상 불리기)

* 소고기 (불고기용 또는 잡채용) 100g

채소:

* 양파 1/4개

* 당근 1/4개

* 빨강/노랑 파프리카 또는 피망 각 1/4개

* 표고버섯 2개 또는 다른 버섯 적당량

* (선택) 시금치 약간

소고기 밑간 양념:

* 간장 0.5숟가락

* 설탕 0.3숟가락

* 다진 마늘 0.3숟가락

* 참기름 약간

* 후추 약간

궁중떡볶이 양념장:

* 간장 2.5숟가락

* 설탕 1.5숟가락 (또는 올리고당 1숟가락 + 설탕 0.5숟가락)

* 다진 마늘 1숟가락

* 참기름 1숟가락

* 깨소금 1숟가락

* 맛술 또는 청주 1숟가락

* 후추 약간

* 물 또는 다시마 육수 1/2컵 (약 100ml)

<이미지: 가지런히 썰어 놓은 가래떡 조각들과 얇게 썬 소고기, 그리고 알록달록하게 채 썰어 놓은 양파, 당근, 파프리카, 버섯 등 다양한 채소들이 각각의 작은 그릇이나 도마 위에 담겨 정갈하게 준비된 모습.>

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알록달록 예쁜 재료들이 맛을 더해줘요!

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* 재료 준비 및 손질

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① 가래떡이 딱딱하면 찬물에 30분 이상 담가 말랑하게 만든 후, 5-6cm 길이로 자르고 다시 2-4등분 하여 준비합니다. 말랑한 떡이면 그냥 길이로 자르고 물에 가볍게 헹궈 서로 붙지 않게 합니다.

떡을 너무 오래 불리면 풀어질 수 있어요.

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② 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 얇게 채 썬 후, 밑간 양념 재료를 모두 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다.

 

<이미지: 그릇에 담긴 얇게 썬 소고기에 밑간 양념을 넣고 손으로 조물조물 버무려 재우는 모습.>

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소고기에 밑간을 해야 맛있어요.

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③ 양파, 당근, 파프리카, 버섯 등 채소는 모두 소고기 크기와 비슷하게 채 썰어 준비합니다. (시금치를 사용하는 경우, 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 소금, 참기름에 가볍게 무쳐둡니다.)

<이미지: 도마 위에서 칼을 이용해 다양한 채소(양파, 당근, 파프리카 등)를 소고기 크기에 맞춰 곱게 채 써는 모습.>

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채소 크기를 비슷하게 맞춰야 보기 좋아요.

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2. 양념장 만들기

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① 볼에 간장, 설탕(또는 올리고당+설탕), 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 맛술, 후추, 물(또는 육수) 1/2컵을 넣고 설탕이 녹도록 잘 섞어 궁중떡볶이 양념장을 만듭니다.

<이미지: 작은 볼에 궁중떡볶이 양념장 재료들을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 섞는 모습.>

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미리 만들어두면 간 맞추기 쉬워요.

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3. 볶기

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① 팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간한 소고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아 색이 변하면 접시에 잠시 덜어둡니다.

소고기는 오래 볶으면 질겨져요.

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② 같은 팬에 식용유를 살짝 더 두르고 딱딱한 채소(당근, 양파)부터 넣어 볶다가, 나머지 채소(파프리카, 버섯)를 넣어 아삭함이 살아있게 볶아줍니다.

<이미지: 팬에 채소들을 넣고 볶는 모습. 알록달록한 채소 색감이 살아있다.>

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채소는 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.

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③ 채소가 살짝 볶아지면 불린 떡과 볶아둔 소고기를 함께 넣고, 만들어둔 궁중떡볶이 양념장을 모두 부어줍니다.

 

<이미지: 볶은 채소와 소고기가 있는 팬에 떡과 양념장을 함께 넣고 섞는 모습.>

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양념이 골고루 배도록 섞어주세요.

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④ 중약불에서 떡이 말랑해지고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 볶아줍니다. (중간중간 저어가며 떡이 팬 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.)

떡의 익은 정도를 보며 볶아주세요.

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4. 마무리 및 담아내기

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① 떡이 부드럽게 익고 소스가 적당히 졸아들면 불을 끄고, (데쳐둔 시금치가 있다면 이때 넣어 가볍게 섞어줍니다.) 마지막으로 참기름과 깨소금을 살짝 더 뿌려 완성합니다.

<이미지: 완성된 궁중떡볶이에 데쳐둔 시금치를 넣거나 참기름, 깨소금을 뿌리며 마무리하는 모습.>

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마무리 참기름이 풍미를 살려요.

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② 완성된 궁중떡볶이를 넓은 접시에 예쁘게 담아냅니다.

<이미지: 완성된 궁중떡볶이를 큰 접시에 푸짐하고 먹음직스럽게 담아낸 모습.>

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알록달록 예쁘게 담아내세요!

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짜잔! 건강하고 고급스러운 맛의 궁중떡볶이가 완성되었습니다! 👑🥢 맵지 않아 아이들 영양 간식이나 식사로도 좋고, 어른들에게는 옛 맛을 추억하게 하는 별미랍니다. 소중한 사람들과 함께 맛있는 궁중떡볶이 즐겨보세요! 😊

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다음에도 맛있는 집밥 레시피로 돌아올게요! 👋

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