안녕하세요! 오늘은 보기만 해도 특별해지는 고급 요리, 치킨 룰라드 레시피를 소개합니다. 부드러운 닭가슴살을 얇게 펴서 풍성한 속재료를 넣고 돌돌 말아 구워내면, 평범했던 닭가슴살이 근사한 메인 요리로 변신해요! 손님 초대나 특별한 날 분위기 내고 싶을 때 딱이랍니다. 생각보다 어렵지 않으니, 저와 함께 멋진 치킨 룰라드를 만들어 볼까요?
<이미지: 가운데를 잘라 단면이 보이는 치킨 룰라드 조각들. 노릇하게 익은 닭가슴살 안에 초록색 시금치와 하얀 치즈 필링이 꽉 채워져 있어 먹음직스러워 보인다. 옆에는 부드러운 크림소스가 살짝 곁들여져 있다.>
돌돌 말아 만드는 멋진 변신! 치킨 룰라드 😋
계량 기준 - 밥숟가락
(2인분 기준)
재료 준비
주재료:
* 닭가슴살 2쪽 (약 300-400g)
* 소금, 후추 약간
* 밀가루 또는 튀김가루 약간 (겉에 묻힐 용도)
* 식용유 또는 버터 적당량
속 재료 (시금치 & 치즈):
* 시금치 1줌 (약 100g)
* 양파 1/4개 (다진 것)
* 다진 마늘 0.5숟가락
* 크림치즈 또는 리코타 치즈 2-3숟가락 (또는 슈레드 모짜렐라 치즈 1/2컵)
* 소금, 후추 약간
* 넛맥 약간 (선택 사항 - 치즈와 잘 어울려요)
곁들임 소스 (크림소스 - 선택 사항):
* 볶고 남은 팬 기름/버터
* 다진 마늘 0.5숟가락
* 양송이버섯 3-4개 (슬라이스)
* 밀가루 0.5숟가락
* 우유 또는 생크림 1/2컵 (약 100ml)
* 치킨 스톡 1/2컵 (또는 물 + 치킨 파우더 약간)
* 소금, 후추 약간
* 파슬리 다진 것 약간 (가니쉬)
<이미지: 나무 도마 위에 놓인 닭가슴살 한쪽을 칼이나 고기망치로 두드려 얇게 펴는 모습. 옆에는 속 재료로 사용될 데친 시금치와 치즈가 작은 그릇에 준비되어 있다.>
닭가슴살을 얇게 펴는 것이 포인트!
* 재료 준비 및 손질
① 닭가슴살은 두꺼운 부분을 가로로 포 뜨듯이 반 갈라 펼치거나, 비닐랩을 덮고 고기망치나 칼등으로 두드려 약 0.5cm 두께로 얇게 펴줍니다. 펴 놓은 닭가슴살 앞뒤로 소금, 후추를 가볍게 뿌려 밑간을 해둡니다.
<이미지: 얇게 펴 놓은 닭가슴살 위에 손으로 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간하는 모습.>
닭가슴살이 찢어지지 않게 조심하세요.
② 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 아주 꼭 짜서 잘게 다집니다.
<이미지: 데친 시금치를 손으로 물기를 꽉 짜고 도마 위에서 칼로 곱게 다지는 모습.>
시금치 물기를 완전히 제거해야 좋아요.
③ 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 냅니다. 다진 시금치를 넣고 수분이 날아가도록 살짝 더 볶은 후 불에서 내려 식힙니다.
<이미지: 팬에 다진 양파, 마늘을 볶다가 다진 시금치를 넣고 함께 볶는 모습.>
속 재료를 미리 볶아 수분을 날려줍니다.
④ 볶은 시금치와 양파가 식으면 볼에 담고 크림치즈(또는 리코타/모짜렐라 치즈), 소금, 후추, (선택) 넛맥을 넣고 숟가락이나 주걱으로 잘 섞어 속 재료를 완성합니다.
<이미지: 볼에 볶은 시금치와 치즈, 양념을 넣고 숟가락으로 골고루 섞어 속 재료를 만드는 모습.>
치즈는 취향껏 선택하세요!
2. 치킨 채우고 말기
① 얇게 펴 놓은 닭가슴살 위에 완성된 속 재료를 가장자리 1-2cm 정도를 남기고 골고루 펴 바릅니다.
<이미지: 얇게 펴 놓은 닭가슴살 위에 숟가락을 이용해 속 재료를 평평하게 펴 바르는 모습.>
속 재료를 너무 많이 넣으면 말기 어려워요.
② 닭가슴살 끝부터 속 재료가 새어 나오지 않도록 돌돌 말아 김밥처럼 단단하게 말아줍니다. 풀리지 않도록 이쑤시개로 2-3군데 고정하거나 요리용 실로 꼼꼼하게 묶어줍니다.
<이미지: 속 재료를 채운 닭가슴살을 돌돌 말아 모양을 잡고 이쑤시개로 고정하는 모습.>
단단하게 말아야 모양이 예뻐요.
③ 말아 놓은 룰라드 겉면에 밀가루(또는 튀김가루)를 얇게 전체적으로 묻혀줍니다. 여분의 가루는 털어내세요.
<이미지: 말아 놓은 치킨 룰라드를 접시에 담긴 밀가루 위에서 굴려가며 겉면에 얇게 코팅하는 모습.>
겉면을 바삭하게 만들고 소스가 잘 붙게 도와줍니다.
3. 룰라드 익히기
① 달궈진 팬에 식용유(또는 버터)를 넉넉히 두르고 밀가루 묻힌 룰라드를 올려 중불에서 겉면이 전체적으로 노릇하고 바삭해지도록 돌려가며 충분히 구워줍니다.
<이미지: 달궈진 팬에 치킨 룰라드를 올려 겉면을 노릇하고 바삭하게 구워내는 모습.>
겉면을 먼저 익혀 모양을 잡고 육즙을 가둬줍니다.
② 겉면이 충분히 구워졌으면, (오븐 사용 시 180도 예열된 오븐에 15-20분 굽기) 팬에 물 또는 치킨 스톡 1/2컵 정도를 붓고 뚜껑을 덮거나 알루미늄 포일로 덮어 약불에서 10-15분 정도 속까지 완전히 익혀줍니다. (중간에 물이 부족하면 더 보충하세요.)
<이미지: 팬에 물/스톡을 붓고 뚜껑이나 포일을 덮어 룰라드를 약불에서 속까지 익히는 모습.>
속까지 완전히 익었는지 확인하세요. 가장 두꺼운 부분을 찔러봐서 투명한 즙이 나오면 익은 것입니다.
③ 익힌 룰라드는 팬에서 꺼내 도마에 올려 5분 정도 레스팅합니다. (이쑤시개나 실은 레스팅 후 제거합니다
레스팅하면 육즙이 골고루 퍼져 더 촉촉해요.
4. 곁들임 소스 만들기 (선택 사항)
① 룰라드를 익힌 팬에 남은 기름을 살짝 두르고 슬라이스한 양송이버섯과 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 냅니다
팬 바닥의 맛있는 성분을 활용하면 소스가 더 맛있어져요.
② 버섯이 부드럽게 익으면 밀가루 0.5숟가락을 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 루를 만듭니다.
소스를 걸쭉하게 만들어요.
③ 우유(또는 생크림) 1/2컵과 치킨 스톡 1/2컵을 조금씩 부어가며 덩어리 지지 않게 거품기나 숟가락으로 잘 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
<이미지: 루에 우유와 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 거품기로 저어 부드러운 크림소스를 만드는 모습.>
부드러운 크림소스가 닭고기와 잘 어울려요.
5. 담아내기
① 레스팅한 룰라드의 이쑤시개나 실을 제거하고 먹기 좋은 두께(1-1.5cm)로 썰어 접시에 보기 좋게 담습니다.
<이미지: 레스팅이 끝난 치킨 룰라드를 칼로 썰어 단면을 보여주는 모습. 속 재료가 꽉 차 있다.>
단면이 보이게 담으면 더 예뻐요.
② 썰어 놓은 룰라드 위에 만들어둔 크림소스를 곁들이거나 부어주고, 파슬리 다진 것을 살짝 뿌려 마무리합니다. (소스 없이 그냥 담아내도 깔끔하고 맛있어요!)
<이미지: 썰어 놓은 치킨 룰라드 조각들을 접시에 담고 그 위에 부드러운 크림소스를 얹거나 주변에 둘러 완성된 모습.>
근사한 레스토랑 요리 완성!
짜잔! 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 맛있는 치킨 룰라드가 완성되었습니다! 😋🧀 돌돌 말린 모양도 예쁘고, 부드러운 닭가슴살과 고소한 속 재료의 조화가 정말 일품이에요. 사랑하는 사람을 위한 특별한 식사나 분위기 있는 데이트 요리로 강력 추천합니다! 😊
다음에도 더 맛있는 레시피로 돌아올게요! 👋
'요리' 카테고리의 다른 글
| 매콤달콤 중독성 폭발! 입맛 돋우는 한국식 칠리크랩 집에서 만들기 🦀🌶️ (2) | 2025.05.15 |
|---|---|
| 맵지 않아 아이들도 좋아해요! 깊고 풍부한 맛, 집에서 만드는 궁중떡볶이 🥢👑 (0) | 2025.05.15 |
| 속이 편안~ 뜨끈하고 부드러운 중국집 그 맛! 초간단 중국식 계란탕 🥣🥚 (0) | 2025.05.15 |
| 향긋함에 밥 한 공기 뚝딱! 실패 없이 만드는 깻잎장아찌 레시피 🍚🌿 (0) | 2025.05.15 |
| 레스토랑 부럽지 않은 맛! 바다 향 가득한 봉골레 파스타 🍝🐚 (0) | 2025.05.14 |
