레스토랑 부럽지 않은 맛! 바다 향 가득한 봉골레 파스타 🍝🐚

안녕하세요! 오늘은 신선한 조개의 시원한 맛과 향긋한 마늘, 올리브 오일이 어우러진 봉골레 파스타 레시피를 소개합니다. 재료도 과정도 심플하지만, 그 맛은 정말 깊고 근사해서 특별한 날 분위기 내기에도 좋고, 평범한 날을 특별하게 만들기에도 충분하죠! 집에서도 이탈리아 레스토랑의 맛을 그대로 재현할 수 있답니다. 저와 함께 봉골레 파스타 만들어 볼까요?

<이미지: 깊이가 있는 흰색 접시에 돌돌 말아 정갈하게 담긴 스파게티 면 위로 입을 벌린 바지락 조개들이 푸짐하게 올려져 있고, 아래에는 마늘, 올리브 오일, 와인으로 맛을 낸 맑은 소스가 자작하게 담겨있다. 곱게 다진 파슬리가 솔솔 뿌려져 있어 먹음직스럽고 깔끔한 느낌을 준다.>

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시원하고 깔끔한 바다의 맛, 봉골레 파스타 😋

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계량 기준 - 밥숟가락, 종이컵(약 180ml)

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(1-2인분 기준)

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재료 준비

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주재료:

* 파스타 면 (스파게티 또는 링귀니 추천) 150-200g

* 바지락 또는 모시조개 300-400g (해감 필수!)

소스 재료:

* 마늘 5-7쪽 (얇게 슬라이스 또는 다진 마늘)

* 페페론치노 3-5개 (또는 마른 홍고추 1-2개, 청양고추 0.5개 - 매콤함은 취향껏 조절)

* 올리브 오일 4-5숟가락

* 화이트 와인 1/2컵 (또는 청주/맛술 약간)

* 파스타 삶은 물 (면수) 1/2컵 ~ 1컵 (조절하며 사용)

* 소금, 후추 약간

마무리:

* 파슬리 다진 것 약간

* 버터 0.5숟가락 (선택 사항 - 풍미와 윤기를 더해요)

<이미지: 깨끗하게 해감되어 체에 밭쳐 물기를 빼고 있는 신선한 바지락 조개들이 보인다. 옆에는 얇게 슬라이스한 마늘, 마른 고추, 곱게 다진 파슬리가 각각 작은 그릇에 담겨 준비되어 있다.>

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신선한 조개가 맛의 핵심이에요!

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* 재료 준비 및 손질

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① 조개는 해감이 가장 중요해요! 옅은 소금물(물 5컵에 소금 1-2숟가락)에 조개를 넣고 스테인리스 숟가락이나 쇠붙이를 함께 넣어 검은 비닐 등으로 덮어 어둡게 만든 후 1-2시간 이상 해감합니다. 해감 후 조개끼리 바락바락 문질러 껍데기를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 입을 벌리지 않는 조개나 깨진 조개는 사용하지 않습니다.

<이미지: 그릇에 소금물을 담고 바지락 조개를 넣은 뒤 쇠숟가락을 넣고 검은 비닐로 덮어 해감하는 모습.>

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해감을 충분히 해야 모래가 씹히지 않아요.

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② 마늘은 얇게 슬라이스하거나 다져 준비하고, 페페론치노나 마른 고추는 잘게 부수거나 썰어 씨를 제거합니다. 파슬리는 곱게 다져 준비합니다.

 

<이미지: 도마 위에서 칼로 마늘을 슬라이스하거나 파슬리를 다지는 모습.>

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마늘은 넉넉히 넣어주는 것이 맛있어요.

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2. 파스타 삶기

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① 넉넉한 크기의 냄비에 물을 충분히 붓고 팔팔 끓으면 소금을 1숟가락 정도 넣어 녹입니다. 파스타 면을 넣고 봉지 겉면에 표시된 시간보다 1-2분 짧게 삶아 알단테 상태로 익혀줍니다. (소스와 함께 더 볶을 예정이라 살짝 덜 익힙니다.)

<이미지: 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 삶는 모습. 면이 물 속으로 들어간다.>

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파스타 물(면수)은 나중에 소스 만들 때 사용하니 버리지 마세요!

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② 파스타 면은 건져내고, 면수는 버리지 않고 1컵 이상 따로 남겨둡니다. (건져낸 면에 올리브 오일을 살짝 뿌려주면 서로 달라붙지 않아요.)

<이미지: 삶은 파스타 면을 체에 건져내고, 면수를 컵에 따로 담아두는 모습.>

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면수는 소스의 농도와 맛을 조절하는 데 아주 중요해요.

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3. 소스 만들기

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① 넓은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 슬라이스한 마늘과 페페론치노(또는 고추)를 넣어 약불에서 마늘이 타지 않게 노릇해지고 향이 충분히 우러나도록 볶아줍니다.

<이미지: 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 볶는 모습. 마늘이 노릇해지고 있다.>

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마늘과 고추 향을 충분히 내는 것이 중요해요. 타지 않게 불 조절!

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② 마늘 향이 올라오면 해감해둔 조개를 넣고 센 불로 올려 빠르게 볶아줍니다.

 

<이미지: 향신료를 볶던 팬에 해감된 조개를 넣고 센 불에서 빠르게 볶는 모습.>

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센 불에서 볶아야 조개가 금방 입을 벌려요.

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③ 조개가 입을 벌리기 시작하면 화이트 와인을 붓고 뚜껑을 덮어 30초-1분 정도 끓여 알코올 향을 날리고 조개를 완전히 익혀줍니다.

<이미지: 팬에 화이트 와인을 붓고 바로 뚜껑을 덮어 조개를 익히는 모습. 김이 올라온다.>

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와인이 조개의 비린 맛을 잡고 풍미를 살려줘요.

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4. 파스타와 소스 섞기

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① 뚜껑을 열고 입을 벌리지 않은 조개는 과감히 버립니다. 팬에 미리 삶아둔 파스타 면을 넣고 조개와 소스가 잘 어우러지도록 젓가락이나 집게를 이용해 빠르게 볶아줍니다.

<이미지: 조개와 소스가 있는 팬에 삶은 파스타 면을 넣고 젓가락이나 집게로 소스와 면을 섞어가며 볶는 모습.>

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면과 소스가 하나가 되도록 빠르게 섞어요.

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② 소스가 너무 적거나 면이 뻑뻑하다면, 남겨둔 파스타 삶은 물(면수)을 1/2컵~1컵 정도 조금씩 부어가며 원하는 소스 농도를 맞춰줍니다. 면수에 전분기가 있어 소스를 부드럽게 잘 어우러지게 해줍니다

면수로 소스를 촉촉하게 만들어주세요.

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③ 부족한 간은 소금으로, 매콤한 맛은 후추나 페페론치노를 더해서 맞춰줍니다.

마지막 간은 필수!

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5. 마무리 및 담아내기

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① 불을 끄기 직전에 (선택) 버터 0.5숟가락을 넣고 녹여 풍미와 윤기를 더해줍니다. 다진 파슬리의 절반 정도를 넣고 빠르게 섞어줍니다.

<이미지: 볶음이 끝난 파스타에 버터 조각과 다진 파슬리를 넣고 나무 주걱으로 빠르게 섞는 모습.>

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버터와 파슬리가 풍미를 살려줘요.

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② 완성된 봉골레 파스타를 포크나 집게로 돌돌 말아 그릇에 예쁘게 담고, 남은 조개를 위에 보기 좋게 올립니다. 팬에 남은 소스를 넉넉히 부어주고 위에 남은 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.

<이미지: 완성된 봉골레 파스타를 그릇에 예쁘게 담고 조개와 소스를 올린 후 다진 파슬리를 뿌리는 모습.>

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레스토랑 비주얼 완성!

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짜잔! 신선한 바다의 맛이 입안 가득 퍼지는 봉골레 파스타가 완성되었습니다! 🍝🐚 집에서 직접 만들었는데도 정말 근사하죠? 별다른 반찬 없이 봉골레 파스타 하나만으로도 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다. 특별한 날, 사랑하는 사람과 함께 맛있는 봉골레 파스타 즐겨보세요! 😊

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다음에는 또 다른 맛있는 레시피로 돌아오겠습니다! 👋

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