안녕하세요! 오늘은 신선한 바지락과 향긋한 술의 만남, '바지락술찜' 레시피를 가져왔어요. ✨ 복잡한 과정 없이 팬 하나로 뚝딱 만들 수 있는데, 맛은 정말 고급져서 손님 초대 요리나 분위기 내고 싶은 날 딱이랍니다! 시원하고 칼칼한 국물에 빵이나 파스타 면을 곁들이면 그야말로 환상! 저와 함께 마성의 바지락술찜 만들어 볼까요?
<이미지: 넓은 팬이나 접시에 담긴 바지락술찜. 입을 활짝 연 바지락과 노릇한 마늘, 빨간 고추 조각, 초록색 파슬리 등이 보여 먹음직스러워 보이는 모습. 옆에 와인 잔이나 빵 조각이 함께 놓여 있으면 좋음.>
보기만 해도 군침 돌죠? 🤤
계량 기준 - 밥숟가락, 종이컵, 톨 (마늘), 약간 (후추, 파슬리)
(2인분 기준)
재료 준비
* 주재료 (Main Ingredient):
* 바지락: 500g - 600g (⭐ 해감된 바지락 준비 필수!) (마트에서 해감된 것을 구매하거나, 직접 해감해주세요.)
* 필수 향신료 & 액체 (Essential Aromatics & Liquid):
* 마늘: 5-7톨 (편으로 썰기) (마늘은 넉넉히 넣어야 맛있어요!)
* 화이트 와인 또는 청주/소주: 1/2 종이컵 (약 80-100ml) (비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해요!)
* 버터: 1 밥숟가락 (또는 올리브유 1.5 밥숟가락) (고소한 풍미를 더해줘요)
* 페페론치노: 3-5개 (없으면 청양고추 1-2개) (칼칼한 맛을 더해요)
* 부재료 & 마무리 (Optional & Finishing):
* 양파: 1/4개 (채썰기 - 선택 사항)
* 대파: 1/2대 (송송 썰기 - 선택 사항, 또는 고명용)
* 파슬리 다진 것: 약간 (또는 파슬리 가루 - 고명용)
* 후추: 약간
<이미지: 해감된 바지락, 편마늘, 버터, 와인병 또는 청주병, 페페론치노/청양고추 등 바지락술찜 만들 재료들이 가지런히 놓여있는 모습>
신선한 재료들로 맛있는 바지락술찜을 만들 준비 완료! (해감은 꼭 해주세요!)
바지락술찜 만들기
① 재료 손질: 해감된 바지락은 마지막으로 흐르는 물에 껍질끼리 비벼가며 깨끗이 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 부수거나 칼집을 내 씨를 약간 제거합니다. (청양고추 사용 시 얇게 송송 썰어주세요.) 양파를 사용한다면 얇게 채 썰어 준비합니다.
<바지락 헹구는 모습, 마늘 편 썰고 고추 손질하는 모습>
바지락은 깨끗하게!
② 향신료 볶기: 넓은 팬이나 냄비에 버터를 녹이거나 올리브유를 두르고 중약불에서 편마늘과 페페론치노(또는 청양고추)를 넣어 마늘 향이 올라오고 고추의 매콤한 향이 살짝 올라올 때까지 볶아줍니다. (마늘이 타지 않게 불 조절 주의!) 양파를 사용한다면 이때 함께 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다.
<팬에 버터/오일 두르고 마늘, 고추 볶는 모습>
향긋한 베이스 만들기!
③ 바지락 넣기: 마늘 향이 올라오면 깨끗하게 헹궈 물기를 빼둔 바지락을 모두 팬에 넣습니다.
<팬에 바지락을 넣는 모습>
주재료 등장!
④ 술 넣고 끓이기: 바지락 위에 준비한 화이트 와인(또는 청주/소주)을 골고루 붓습니다.
<바지락 위에 술을 붓는 모습>
비린 맛 잡고 풍미 UP!
⑤ 뚜껑 덮고 익히기: 이제 센 불로 바꿔 팬 뚜껑을 덮고 약 3분 ~ 5분 정도 바지락이 입을 열 때까지 끓여줍니다. (끓는 동안 팬을 한두 번 가볍게 흔들어주면 바지락이 골고루 익고 국물이 잘 섞여요.)
<뚜껑 덮고 바지락 익히는 모습, 팬 흔드는 모습>
조개들이 입을 열기 시작할 거예요!
⑥ 완성 & 간 확인: 바지락이 대부분 입을 열면 불을 끄고, 입을 벌리지 않은 바지락은 아깝더라도 모두 골라내 버립니다. (⭐ 입을 벌리지 않은 조개는 상했거나 안에 뻘이 있을 수 있어요!) 바지락 자체에서 짠맛이 우러나와 따로 간을 하지 않아도 되는 경우가 많으니, 국물 맛을 보고 싱거우면 소금을 아주 약간만 추가합니다.
<입 벌린 바지락 모습, 입 안 벌린 바지락 골라내는 모습>
안전하게 즐겨요!
⑦ 마무리: 취향에 따라 후추를 약간 뿌리고, 다진 파슬리나 송송 썬 대파를 위에 올려 마무리합니다.
<완성된 바지락술찜에 파슬리/대파 올리는 모습>
먹음직스러운 비주얼 완성!
담아내기
완성된 바지락술찜을 깊이가 있는 접시나 팬 그대로 식탁에 올려 따뜻할 때 바로 즐기세요!
<뚝배기에 바지락술찜 담는 모습>
근사한 한 상 차림!
깊고 시원한 국물과 함께 따뜻할 때 바로 즐기세요! 남은 국물에 바게트 빵을 찍어 먹거나, 파스타 면을 삶아 넣어 오일 파스타처럼 즐기면 정말 꿀맛이랍니다! 간단하지만 근사해서 특별한 날 요리로도 손색없어요. 시원한 술과 함께 맛있는 바지락술찜으로 행복한 시간 보내세요! 😊
다음 레시피에서 또 만나요! 👋
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