집 나간 밥맛도 돌아오는! 맛있는 고등어조림 만들기 🐟🍚

 

오늘은 밥상 위에 올라오면 젓가락질이 쉴 새 없이 바빠지는 밥도둑! 바로 얼큰하고 칼칼한 고등어조림 레시피를 들고 왔어요. 무와 함께 푹 조려진 고등어는 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이죠! 특히 저희 남편은 고등어조림을 너무 좋아해서 냄비 바닥까지 싹싹 긁어먹는답니다 😊

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싱싱한 고등어와 몇 가지 채소만 있으면 누구나 쉽게 맛있는 고등어조림을 만들 수 있어요. 복잡한 양념 없이, 간단하면서도 깊은 맛을 내는 레시피를 지금 바로 공개할게요!

**<이미지: 완성된 고등어조림 (무와 고등어가 빨갛고 매콤한 양념에 푹 조려져 김이 모락모락 나는 모습의 클로즈업 사진)>**

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매콤 칼칼한 고등어조림은 정말 밥도둑이 따로 없죠? 🥰

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**계량 기준 - 밥숟가락, 계량컵**

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(2~3인분)

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**재료 준비**

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* 고등어 (중) 1마리

* 무 1/3개 (약 200g)

* 양파 1/2개

* 대파 1/2대

* 청양고추 1~2개 (취향에 따라)

* 홍고추 1/2개 (생략 가능, 색감용)

* 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 2컵 (400ml)

* 식용유 1숟가락

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**양념 재료**

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* 고춧가루 3숟가락

* 진간장 4숟가락

* 다진 마늘 1숟가락

* 생강즙 0.5숟가락 (생략 가능)

* 설탕 1숟가락

* 물엿 1숟가락

* 된장 0.5숟가락 (선택 사항, 감칠맛 UP)

* 후춧가루 약간

* 참기름 0.5숟가락 (마무리합니다

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신선한 재료로 맛있는 고등어조림을 만들어 보세요!

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**1. 재료 손질**

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고등어는 깨끗하게 손질하여 2~3토막으로 썰어주세요. 무는 약 1cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 대파와 고추는 어슷썰기 합니다.

**<이미지: 손질된 고등어 토막, 썰어 놓은 무, 양파, 대파, 고추 등의 모습>**

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재료를 미리 손질해두면 요리가 훨씬 수월해져요.

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**2. 무 먼저 조리기**

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냄비 바닥에 썰어 놓은 무를 깔고 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 2컵을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 반 정도 익을 때까지 약 10분 정도 끓여줍니다. 무를 먼저 익히면 더 깊은 맛이 우러나고 조리 시간도 단축돼요.

**<이미지: 냄비에 무와 육수를 넣고 끓이는 모습>**

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무가 익으면서 시원한 맛이 우러나올 거예요.

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**3. 양념 만들기 및 고등어 넣기**

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볼에 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 물엿, 된장 (선택), 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념을 만들어주세요.

**<이미지: 볼에 양념 재료를 넣고 섞는 모습>**

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매콤달콤한 맛있는 양념이 만들어지고 있어요.

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무가 어느 정도 익으면 그 위에 손질한 고등어 토막을 올리고 양념장을 골고루 펴 발라줍니다.

**<이미지: 끓이던 무 위에 고등어 토막을 올리고 양념장을 바르는 모습>**

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이제 맛있는 냄새가 솔솔 나기 시작하네요!

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**4. 채소 넣고 조리기**

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양념이 된 고등어 위로 채 썰어 놓은 양파와 어슷썰기한 대파, 고추를 올려줍니다.

**<이미지: 고등어 위에 양파, 대파, 고추를 올리는 모습>**

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알록달록 색감이 더해져 더욱 먹음직스러워 보이네요.

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국물을 끼얹어가며 중불에서 15~20분 정도 더 조려줍니다. 국물이 자작해지고 고등어에 간이 충분히 배면 완성이에요.

**<이미지: 고등어조림이 보글보글 끓으면서 조려지는 모습>**

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국물이 졸아들면서 맛있는 냄새가 온 집안에 퍼질 거예요.

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**5. 완성 및 담기**

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마지막에 참기름을 살짝 둘러주고 불을 끕니다. 완성된 고등어조림을 접시에 푸짐하게 담아내면 밥도둑이 따로 없죠!

**<이미지: 완성된 고등어조림을 접시에 담고 깨소금을 살짝 뿌린 모습>**

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윤기가 좌르르 흐르는 매콤한 고등어조림 완성! 🍚

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뜨끈한 밥 위에 고등어 한 점, 부드러운 무 한 조각 올려 먹으면 정말 꿀맛! 온 가족이 함께 즐거운 식사 시간을 가져보세요 😊

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다음에는 또 다른 맛있는 레시피로 돌아올게요! 👋

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