뚝딱 만드는! 시원하고 아삭한 열무김치 레시피 🥬

여름철 밥도둑, 시원하고 아삭한 열무김치! 🤩 잘 익은 열무김치 하나면 다른 반찬이 필요 없죠. 오늘은 쉽고 간단하게 만들 수 있는 열무김치 레시피를 소개합니다. 지금 바로 뚝딱 만들어 볼까요?

 

<이미지: 갓 담근 열무김치가 김치통에 담겨있는 클로즈업 사진>

시원하고 아삭한 열무김치에 빠져보세요! 🥰

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계량 기준 - 종이컵, 밥숟가락 기준

(4~5인분 기준)

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재료 준비

* 열무 1단 (약 1kg)

* 쪽파 50g

* 홍고추 2개 (선택 사항)

절임물 재료

* 물 10컵

* 굵은소금 1컵

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양념 재료

* 고춧가루 1/2컵

* 다진 마늘 3 큰술

* 새우젓 2 큰술

* 멸치액젓 3 큰술

* 설탕 1 큰술

* 매실액 2 큰술 (선택 사항)

* 찬밥 1/2 공기 (또는 찹쌀풀 1/2컵)

* 양파 1/2개

* 생강 1/2 작은술 (선택 사항)

* 물 1컵

 

<이미지: 열무김치 재료 (열무, 쪽파, 양념 재료 등)>

간단한 재료로 맛있는 열무김치를 만들 수 있어요!

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1. 열무 손질 및 절이기

열무는 뿌리 부분을 자르고 누런 잎을 제거한 뒤, 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 너무 세게 문지르면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요. 큰 볼에 물 10컵과 굵은소금 1컵을 넣고 잘 녹인 뒤, 열무를 넣고 1시간 정도 절여줍니다. 중간에 한두 번 뒤집어 골고루 절여지도록 해주세요. 절인 열무는 물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

<이미지: 손질한 열무를 소금물에 절이는 모습>

살살 다뤄야 풋내가 안 나요!

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2. 양념 재료 준비

쪽파는 3~4cm 길이로 썰고, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. 믹서에 찬밥(또는 찹쌀풀), 양파, 생강, 물 1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.

 

<이미지: 열무김치 양념 재료들을 믹서에 넣고 가는 모습>

시원하고 깊은 맛을 내줄 양념을 만들어주세요!

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3. 양념 만들기

큰 볼에 갈아놓은 양념 재료와 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 매실액을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

<이미지: 양념 재료를 볼에 넣고 섞는 모습>

황금 비율의 양념을 만들어주세요!

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4. 양념에 열무 버무리기

절여서 물기를 뺀 열무와 썰어둔 쪽파, 홍고추를 양념 볼에 넣고 살살 버무려줍니다. 열무가 으깨지지 않도록 조심스럽게 버무려주세요.

<이미지: 양념과 열무를 함께 버무리는 모습>

양념이 고루 배도록 잘 섞어주세요!

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5. 완성

버무린 열무김치를 김치통에 담고 실온에서 반나절에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장 보관하여 시원하게 드시면 맛있는 열무김치 완성! 🥬

 

정말 간단하죠? 언제 먹어도 입맛 돋우는 열무김치로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요! 😊

다음 레시피도 기대해주세요! 👋

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