묵은지의 깊은 맛과 푸짐한 등뼈의 만남! 등뼈김치찜 만들기 🥘

 

안녕하세요! 오늘은 깊은 맛이 일품인 묵은지와 푸짐한 돼지 등뼈가 환상적인 조화를 이루는 등뼈김치찜 레시피를 들고 왔어요. 😊 부드럽게 푹 익은 등뼈를 발라 묵은지와 함께 먹으면 밥 두 공기는 순식간에 사라지는 마성의 밥도둑! 🍚🥢 추운 날씨에 뜨끈하고 얼큰한 국물과 함께 즐기면 몸까지 사르르 녹는답니다. 🥰

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시간은 조금 걸리지만, 정성껏 끓여내면 온 가족이 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있는 등뼈김치찜! 오늘 저와 함께 깊은 맛이 우러나는 등뼈김치찜을 만들어 볼까요?

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<이미지: 완성된 등뼈김치찜 (김치와 등뼈가 푹 익어 국물이 자작하고 김이 모락모락 나는 모습, 고춧가루와 파 등이 약간 뿌려져 있으며 먹음직스러운 클로즈업)>

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보기만 해도 든든하고 따뜻해지는 등뼈김치찜! 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다! 👍

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자, 그럼 지금부터 깊은 맛의 등뼈김치찜을 함께 만들어 봅시다! 아! 저는 족뼈가 남아서 족뼈로 만들었습니다 레시피는 같아요~

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🍖 재료 준비 (4인분 기준)

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<등뼈김치찜 재료>

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돼지 등뼈 1kg

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묵은지 1/2 포기

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양파 1/2개

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대파 1/2대

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청양고추 (선택 사항) 1~2개

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쌀뜨물 또는 물 넉넉히

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<등뼈 데치기>

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물 적당량

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소주 또는 맛술 2큰술

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통후추 약간

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월계수잎 (선택 사항) 2~3장

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<등뼈김치찜 양념>

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고춧가루 2~3큰술 (매운맛 조절 가능)

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국간장 2큰술

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다진 마늘 1큰술

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생강즙 1/2 작은술

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설탕 1/2 ~ 1큰술 (묵은지 신맛에 따라 조절)

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후춧가루 약간

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<선택 재료>

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두부 1/2모

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팽이버섯 약간

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<이미지: 등뼈김치찜 재료 (돼지 등뼈, 묵은지, 양파, 대파, 청양고추, 고춧가루, 국간장 등 다양한 양념 재료들)>

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푸짐한 등뼈와 잘 익은 묵은지의 만남! 생각만 해도 군침이 도네요! 🤤

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👩‍🍳 깊은 맛의 등뼈김치찜 만드는 순서

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1. 등뼈 핏물 빼기

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돼지 등뼈는 찬물에 담가 1시간 이상 핏물을 충분히 빼줍니다. (중간에 물을 2~3번 갈아주세요.)

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<이미지: 물에 담가 핏물을 빼고 있는 돼지 등뼈>

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핏물을 잘 빼야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요! 👌

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2. 등뼈 데치기

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냄비에 등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 소주 또는 맛술, 통후추, 월계수잎 (선택 사항)을 넣고 끓여줍니다.

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물이 끓으면 핏물을 뺀 등뼈를 넣고 5분 정도 데쳐줍니다.

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데친 등뼈는 건져내어 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거합니다.

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<이미지: 끓는 물에 등뼈를 넣고 데치는 모습, 데친 등뼈를 깨끗하게 씻는 모습>

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데치는 과정을 통해 잡내와 불순물을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 😊

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3. 재료 준비

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묵은지는 속을 가볍게 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (너무 크면 먹기 불편하니 적당한 크기로 잘라주세요.)

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양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

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선택 재료인 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 하고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비합니다.

<이미지: 썰어 놓은 묵은지, 채 썬 양파, 어슷하게 썬 대파, 송송 썬 청양고추>

다양한 재료들이 어우러져 더욱 풍성한 맛을 낼 거예요! 😋

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4. 등뼈김치찜 양념 만들기

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볼에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 등뼈김치찜 양념을 만들어줍니다.

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<이미지: 맛깔스러운 색깔의 등뼈김치찜 양념>

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매콤하면서도 깊은 맛을 내는 비법 양념! ✨

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5. 끓이기

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냄비에 데친 등뼈와 묵은지를 넣고 양념의 2/3 정도를 넣어 버무려줍니다.

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쌀뜨물 또는 물을 등뼈가 잠길 정도로 넉넉하게 부어줍니다. (쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수한 맛이 살아납니다.)

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센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분 ~ 1시간 정도 푹 끓여줍니다. (등뼈가 부드러워질 때까지 충분히 끓여주세요.)

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중간에 남은 양념과 양파를 넣고 함께 끓여줍니다.

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마지막에 대파와 청양고추 (선택 사항), 두부, 팽이버섯 (선택 사항)을 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.

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간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금으로 추가 간을 해줍니다.

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<이미지: 냄비에서 등뼈와 김치가 함께 끓고 있는 모습, 마지막에 채소를 넣고 끓이는 모습>

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오랜 시간 끓일수록 깊은 맛이 우러나온답니다! 인내심을 가지고 푹 끓여주세요! 😊

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6. 완성

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그릇에 푸짐하게 담아내면 묵은지의 깊은 맛과 부드러운 등뼈가 환상적인 등뼈김치찜 완성!

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<이미지: 완성된 등뼈김치찜을 뚝배기나 깊은 접시에 담고 김이 모락모락 나는 모습, 밥과 함께 놓여있으면 더욱 좋습니다.>

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푹 익은 김치와 부드러운 등뼈를 함께 맛보세요! 정말 꿀맛이랍니다! 👍

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오늘 정성껏 끓인 등뼈김치찜으로 따뜻하고 행복한 식사 시간을 가지시길 바랍니다! 😊

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다음에는 더욱 맛있는 레시피로 돌아오겠습니다! 👋

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