칼칼하고 깊은 맛! 집에서 끓이는 닭개장 레시피 🐔🌶️

쌀쌀한 날씨, 얼큰하고 따뜻한 국물이 생각날 때! 닭고기와 다양한 채소를 푹 끓여낸 닭개장은 한 그릇만 먹어도 속이 든든해지는 메뉴죠. 오늘은 집에서도 깊은 맛을 낼 수 있는 닭개장 레시피를 소개합니다. 칼칼한 양념과 부드러운 닭고기가 추위를 싹 녹여줄 거예요! 😊

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<이미지: 김이 모락모락 나는 뚝배기에 담긴 닭개장 클로즈업 사진. 찢은 닭고기, 대파, 고사리 등의 건더기가 푸짐하게 들어 있고, 붉은 국물이 식욕을 자극한다.>

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집에서 우려낸 깊은 맛과 얼큰함! 함께 끓여 볼까요? 😋

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계량 기준 - 밥숟가락, 계량컵

(4인분 기준)

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1.재료 준비

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닭고기 (닭볶음탕용 또는 닭다리) 1마리 (약 1kg)

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고사리 (삶은 것) 200g

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숙주 200g

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대파 2대

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양파 1/2개

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느타리버섯 100g

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물 10컵 (닭 삶는 용)

 

<이미지: 닭고기, 고사리, 숙주, 대파, 양파, 느타리버섯 등의 재료가 준비된 모습>

신선한 재료들이 칼칼한 닭개장의 맛을 더해줍니다!

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2.닭고기 삶기 및 양념 재료

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물 10컵 (닭 삶는 용)

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양파 1/4개

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대파 (흰 부분) 1/2대

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마늘 3쪽

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국간장 2숟가락

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고춧가루 3숟가락

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다진 마늘 1숟가락

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참기름 1숟가락

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액젓 1숟가락 (멸치 또는 까나리)

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후추 약간

<이미지: 닭고기 삶기용 채소와 닭개장 양념 재료들이 각각 작은 볼에 담겨 있는 모습>

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깊은 맛을 위한 닭고기 삶기와 얼큰한 양념!

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3.닭고기 삶기

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냄비에 물 10컵, 닭고기, 양파 1/4개, 대파 흰 부분, 마늘 3쪽을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 30~40분 정도 푹 익혀주세요. 닭고기가 완전히 익으면 건져내어 식혀줍니다. 삶은 닭 육수는 면포나 고운 체에 걸러 불순물을 제거하고 따로 보관해주세요.

 

<이미지: 냄비에 닭고기와 채소들을 넣고 끓이는 모습>

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닭 육수를 푹 우려내는 것이 깊은 맛의 비결입니다!

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4.닭고기 손질 및 채소 준비

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식힌 닭고기는 뼈와 껍질을 제거하고 먹기 좋게 손으로 찢어줍니다. 고사리는 먹기 좋은 길이로 썰고, 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 채 썰어줍니다. 느타리버섯은 손으로 먹기 좋게 찢어줍니다.

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푸짐한 건더기가 닭개장의 맛을 풍성하게 해줍니다!

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5.닭고기 양념하기

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찢어 놓은 닭고기에 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 액젓, 후추를 넣고 조물조물 양념이 배도록 잘 버무려줍니다.

<이미지: 찢은 닭고기에 양념 재료들을 넣고 버무리는 모습>

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양념이 잘 배어야 더욱 맛있는 닭개장이 됩니다!

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6.닭개장 끓이기

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냄비에 양념한 닭고기와 고사리, 양파, 느타리버섯을 넣고 중불에서 2~3분 정도 볶아줍니다. 닭 육수를 붓고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 10분 정도 더 끓여줍니다. 마지막에 숙주와 대파를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 간을 보고 부족하면 국간장이나 소금으로 맞춰줍니다.

<이미지: 냄비에 양념한 닭고기와 채소들을 볶다가 닭 육수를 붓고 끓이는 모습>

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얼큰하고 깊은 맛이 우러나도록 푹 끓여주세요!

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완성

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완성된 닭개장을 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 따뜻한 밥과 함께 드시면 더욱 든든하고 맛있게 즐길 수 있습니다.

<이미지: 완성된 닭개장과 밥, 김치 등이 놓인 식탁 풍경>

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칼칼하고 뜨끈한 닭개장으로 추위를 녹여보세요! 🔥

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다음에는 또 다른 따뜻한 레시피로 돌아올게요! 👋

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